Pain
Pain aux lardons et Emmental
Ingrédients:
500g de farine
325 ml d’eau tiède
12g de levure boulangère
2 cuillères à café de sel
100g de lardons
100g d’emmental
Recette:
Faire cuire les lardons sans coloration dans une poêle, les égoutter avec du papier essuie-tout et les laisser refroidir.
Mélanger l’eau tiède et la levure dans un bol.
Mélanger la farine et le sel dans votre robot tapissier.
Ajouter le mélange eau tiède et levure dans la cuve de votre robot contenant la farine et le sel et pétrissez 5 bonnes minutes. La pâte doit se détacher de la cuve et former une boule homogène.
Ajouter les lardons refroidis à la pâte, l’emmental coupé en petits dés et pétrir jusqu’à ce que soit bien incorporé dans la pâte.
Laissez lever une heure à coté d’une source de chaleur sous un torchon.
Au bout d’une heure, mettre la pâte sur une plaque huilée. Lui donner la former souhaitée, en boule, allongée, etc…
Laisser encore une petite heure sous un torchon.
Faire préchauffer votre four à 240°C (pas de chaleur tournante) et disposer à l’intérieur un ramequin d’eau.
Faire un quadrillage avec une lame sur le dessus du pain.
Enfourner votre pain et baissez la température de votre four à 200°C. Laisser cuire entre 20 et 30 minutes, ça dépend du four. Le pain doit dorer et sonner creux quand vous tapez dessus.
Baguette
Ingrédients pour 2 baguettes:
500 g de farine
300 ml d’eau tiède
12 g de levure du boulanger
2 cuillères à café de sel
Recette:
Mélanger la farine et le sel dans la cuve d’un robot pâtissier et former un puit.
Mélanger l’eau tiède et la levure dans un bol, puis verser ce mélange dans le puit dans la cuve de votre robot.
Pétrir à vitesse faible jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène puis augmenter la vitesse.
Laisser lever à coté d’une source de chaleur pendant une heure.
Couper la pâte en deux. Fariner légèrement le plan de travail et étaler chaque moitié de pâte de manière à former un rectangle, puis rabattre chaque coté sur la longueur de manière à former la baguette.
Placer vos baguette dans une gouttière puis laisser à nouveau lever pendant une petite heure.
Préchauffer le four à 240 °C (pas de chaleur tournante) avec un ramequin d’eau.
Faire de légères incisions avec une lame sur le dessus des baguettes et enfourner les baguettes et baisser la température du four à 200 °C. Laisser cuire 2 à 30 minutes, ça dépend du four.
Muffin Anglais
Ingrédients pour 6 muffins:
225 g de farine
15cl de lait
4 g de levure boulangère
2g de sel
1 cuillère à café de sucre
Faire tiédir le lait, puis le mélanger avec avec la levure, laisse reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme à la surface.
Dans la cuve du robot pâtissier mettre le sel, la farine, le sucre , former un puit et y verser le mélange lait et levure.
Pétrir 5 bonnes minutes
Laisser lever la pâte une heure à coté d’une source de chaleur sous un torchon.
La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte après l’heure de pousse (enfoncez la main dans la pâte afin de chasser l’air)
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, laisser un bon centimètre d’épaisseur.
Tailler les muffins à l’aide d’un emporte pièce de 7 – 8 cm
Les mettre sr une plaque recouverte de papier cuisson et les laisser lever à côté d’une source de chaleur.
Les cuire à feu doux dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
Coupez-les en 2 pour les déguster.
Pain de campagne
Ingrédients:
500g de farine pour pain de campagne
325 ml d’eau tiède
12g de levure boulangère
2 cuillères à café de sel
Recette:
Mélanger l’eau tiède et la levure dans un bol.
Mélanger la farine et le sel dans votre robot tapissier.
Ajouter le mélange eau tiède et levure dans la cuve de votre robot contenant la farine et le sel et pétrissez 5 bonnes minutes. La pâte doit se détacher de la cuve et former une boule homogène.
Laissez lever une heure à coté d’une source de chaleur sous un torchon.
Au bout d’une heure, mettre la pâte sur une plaque huilée. Lui donner la former souhaitée, en boule, allongée, etc…
Laisser encore une petite heure sous un torchon.
Faire préchauffer votre four à 240°C (pas de chaleur tournante) et disposer à l’intérieur un ramequin d’eau.
Faire un quadrillage avec une lame sur le dessus du pain.
Enfourner votre pain et baissez la température de votre four à 200°C. Laisser cuire entre 20 et 30 minutes, ça dépend du four. Le pain doit dorer et sonner creux quand vous tapez dessus.
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